 |
Esta bendita profesión. |
 English version |
|
Estamos en un momento en el que cualquiera apostaría por la bonanza absoluta. En nuestro sector, por la subida espectacular, este año, de los turistas que visitan Catalunya y, dentro del Principado en especial la ciudad de Barcelona y sus alrededores, los establecimientos dedicados a la restauración han experimentado un auge notorio. Sobre todo aquellos que lo hacen bien.
|
|
En esta última frase quiero resumir un código ético y profesional, no escrito, que todo aquel que se dedica al muy noble arte de la gastronomía debería hacer suyo sin necesidad de que nadie se lo impusiera. No vale el todo es lícito con tal de ganar dinero. No vale el pan para hoy y hambre para mañana. El competente, el capacitado, el amante del buen servicio, de la oferta esmerada, sabe que al cliente, que paga por lo que recibe, hay que justificarle, y no en la factura precisamente, lo que abona al final del almuerzo o de la cena.
España, y Catalunya en particular, están en la vanguardia mundial de la gastronomía. Catalunya y el País Vasco atesoran las mayores distinciones en el mundo culinario. Pero el futuro en general es de un optimismo como nunca habíamos soñado. En Galicia, en Andalucía, en Castilla La Mancha y en el Levante coquinario, hay nombres que merecen absoluto respeto y despiertan envidia profesional. Son cocineros jóvenes que están llamando a la puerta del éxito. Pronto serán reconocidos oficialmente. Seguro.
En Castelldefels, al margen de los componentes de Confraria Gastronòmica Mes Onze, podemos estar orgullosos de la alta nómina de establecimientos de alta valúa que hacen que la ciudad sea la capital gastronómica (también turística) del Baix Llobregat. La comarca rodea la capital catalana, Barcelona, Y hasta ella se desplazan cuantos van a Barcelona y no desean estar inmersos en bullicio urbano. En Castelldefels se respira salud, se vive bañado por el Mediterráneo, se puede realizar cualquier tipo de deporte y se está a tiro de piedra del aeropuerto, sólo a cinco minutos.
Nuestra Confraria, con dieciocho años a las espaldas, puede estar satisfecha de la aportación al resurgir y a la estabilización de la buena cocina en Castelldefels. Seguramente, y lo digo sin pretensión ninguna, hemos servido de imán, como colectivo activo, a la hora de atraer a los gourmets de la zona. Hemos estado con Ferran Adrià, a quien hemos otorgado nuestra insignia de Oro y Brillantes; también con Santi Santamaría, que ha dado una lección magistral en la Escola de Restauració. También hemos colaborado con nuestros viajes a diversos países del mundo (Puerto Rico, Tailandia, República Dominicana, Francia, Noruega y Holanda), donde hemos propuesto un intercambio de culturas basadas en las buenas cocinas de cada lugar, a expandir el recetario catalán y español que cada día es aceptado con mayor entusiasmo.
Y, por supuesto, mostrarnos orgullosos de este anuario que usted tiene en sus manos y que está ya en su decimosexta edición.
Quiero dar las gracias a cuantos, instituciones o particulares, han colaborado en la expansión de nuestra entidad, de nuestro pueblo y de nuestra bendita profesión.
 |
Miguel Yepes
Presidente de la
* Confraría Gastrónomica Mes Onze *
|
|
|
Portada de la revista año 2.006
"Comer en Castelldefels" |
|
|
Portada de la revista año 2.006
"Mes Onze " |
|
|
|
| |
Diseño:
Castelldefels Web
|
